ZAPOTE
Nombre científico:
Pouteria sapota
Sinónimos:
Sapote, Sapote colorado, Mamey colorado
Taxonomía:
Familia: Sapotaceae Orden: Ericales
Categoria:
Alimenticio, comercial
Lugar de origen:
América Central
Etimologia:
Pouteria, forma latinizada de un nombre nativo. Sapota, alude a su
nombre popular
Descripción:
El mamey colorado es un árbol de estructura abierta que en
Canarias no sobrepasa los 8 m de altura. Las hojas son obovadas, de 20 a
30 cm de largo y hasta 10 cm de ancho.Las flores son pequeñas, de color blanco
o amarillo pálido y se disponen agrupadas a lo largo de las ramas.
El fruto puede ser redondo o elíptico, de hasta 20 cm de largo, pudiendo
sobrepasar los 2 kg de peso. Tiene una piel áspera, gruesa, coriácea y de color
marrón. La pulpa es cremosa y dulce, de color salmón rojizo. Contiene de 1 a 4
semillas grandes, marrones, brillantes y en forma de huso.
Distribución:
Su centro de origen se extiende entre el sur de México y el norte
de Nicaragua. Se cultiva en toda América Central, Caribe y
norte de Sudamérica.
Importancia Ecológica:
Especie restauradora y degradadora ambiental.
Importancia económica:
El mamey colorado se consume en fresco, solo o en ensaladas
de frutas. Se suele usar para hacer batidos y helados. En Cuba
es famoso el batido hecho con pulpa de mamey, leche, hielo y
azúcar. También se usa en mermeladas, tartas, pudines y otros
postres. El mamey es rico en vitaminas A y C, potasio y fibras.
La pulpa se puede conservar congelada manteniendo bien las
características organolépticas.
Usos:
Es utilizado para construcciones rurales, tabla para casa, vigas,
alfardas, techo, soleras y para leña.
Patología que causa o genera:
La semilla tiene propiedades estupefacientes, y esto puede ser debido a
su contenido de HCN. La lechosa savia del árbol es muy irritante para los
ojos vesicantes y cáustica para la piel. Las hojas se reportan venenosas.
Enfermedades o Plagas:
Las hojas y raíces del zapote son atacadas por el barrenador caribeño de
la raíz de la caña de azúcar, Diaprepes abbreviatus, en Puerto Rico, el ácaro
araña roja, Tetranychus bimaculatus, puede infestar las hojas. El hongo
Colletotrichum gloeosporioides, causa antracnosis en las hojas y tallos de la
fruta en las estaciones lluviosas, causa por la cual las frutas se caen
prematuramente.
Fuentes Bibliograficas:
http://www.icia.es/icia/download/Publicaciones/Diptico_mamey.pdf
Bibliograficas:
Fernandez, D & Hernandez, P.M. (marzo 2009). El Mamey colorado,
instituto canario de investigaciones agrarias. Recuperado de
http://www.icia.es/icia/download/Publicaciones/Diptico_mamey.pdf.